Tabel vetzuursamenstelling In onderstaande tabel staat de vetzuursamenstelling van een aantal veelgebruikte plantaardige en dierlijke bronnen van vet per 100 gram. De gehaltes kunnen overigens variëren, afhankelijk van herkomst, de geselecteerde partij enz.   Totaal vet Verzadigd vet Enkelvoudig onverzadigd vet Meervoudig onverzadigd vet (n-6 + n-3) N-3-vetzuren   Vetten & oliën1            ALA EPA DHA Olijfolie 100 14 73 8 0,7     Zonnebloemolie 100 12 21 63 0,1     Sojaolie 100 15 22 59 7,3     Raapzaadolie (Canola-olie) 100 7 59 29 10     Lijnzaadolie 100 10 16 65 55     Tarwekiemolie 100 18,5 17 60 5     Walnootolie 100 9 16 70 11,5     Saffloerolie 100 10 12 74 0,1     Maïsolie 100 14,5 30 51 0,9     Palmolie 100 48 37 10,5 0,3     Kokosnootolie 100 87 6 1,5 0     Arachideolie (pindaolie) 100 20 44 31 0     Reuzel (uitgesmolten varkensvet)3 100 48 32 9 0,5     Roomboter 2,3 82 51 24 2 ca 1     Harde margarine 4 80 34 20 21 1-2     Zachte margarine (60% vet)4 60 12 17 26 (ca 3)4     Frituurvet vast 2,3,4 100 46 27 8 Ca 1     Frituurvet vloeibaar 2,3,4 100 13 23 59       Mayonaise 2,4 67 8 21 36 1-2     Fritessaus, 25% 4 26 4 6 15 1-2     Vlees2               Varkensvlees (vet)3 30 10 12 4 <0,5     Varkensvlees (mager) 3 9 4 3,5 1 <0,5     Rundvlees (vet) 3 15 6 7 1 <0,5     Rundvlees (mager) 3 6 3 2 0,5 <0,5     Kipfilet 4 1,5 1 1 <0,5     Lamskarbonade 3 27 12 9 1 <0,5     Vis(olie)1                 Forel (rauw) 5 1 2 2 0,1 0,2 0,8 Haring (rauw) 13 4 6 2 0,2 0,5 0,7 Makreel (rauw) 16 3 8 3 0,2 0,7 1,1 Zalm 8 1,5 3 3 0,1 0,6 0,9 Visolie (zalm) 100 14 17     13 18 Kabeljauwlever-olie 100 16 13 30 1,1 11 8 Kabeljauw (gekookt) 1 0,2 0,2 0,4   0,1 0,2 Koolvis 1 0,2 0,2 0,4   0,1 0,2 Sardines (blik) 16 4 4 7,5 0,4 0,9 0,8 Vissticks, gebakken 13 2,6 1,7 5,8   0,1 0,2 Tonijn in water (blik) 1,4 0,5 0,3 0,4   0,1 0,3 Schaal- en schelpdieren                 Krab 0,8 0,2 0,1 0,3   0,1 0,2 Mosselen 4,3 1.3 1,3 1,2   0,5 0,4 Garnalen 2,0 0,5 0,4 0,7   0,3 0,2 Noten               Walnoten 68 5 13 46 7     Pinda's 52 9,5 26 15 0,4     Hazelnoten 69 5 53 7 0,1     Amandelen 55 4 38 10 0,3     Cashewnoten 51 10 30 9       Pistachenoten 48 6 33 7       Diversen               Avocado 10 1,1 7,2 0,8       Olijven 11 1,6 8,1 0,9       1) Bron: Mc Cance & Widdowson. The composition of Foods; suppl. Nr 7: Fatty acids (5e Ed), 1998). 2) NEVO tabel, 2001 3) Bevat ook transvet (met name in harde frituurvetten en reuzel) 4) Varieert per merk (kijk op het etiket)